怀化美食｜一座雪峰山下，汇聚十县烟火的湘西美食中转站

#你知道怀化有哪些美食吗#
怀化被雪峰群山环抱，侗、苗、汉风味交融，下辖各县各有招牌硬菜，是湘西南藏得很深的美食宝库，不止芷江鸭，还有一大堆地道山野滋味 。

正餐硬菜·各县招牌

芷江鸭｜怀化头号名片
有着八百多年历史的侗乡名菜，选用本地麻鸭，先爆炒再兑米酒、香料焖煮。鸭肉紧实油润，酱香醇厚，带着淡淡的香料香气，油而不腻，是宴请必点硬菜，到怀化第一顿优先打卡 。

洪江血粑鸭
和芷江鸭风味完全不同。鸭血拌糯米蒸成血粑，切块煎香，和土鸭一同焖烧。血粑软糯吸满汤汁，鸭肉酥烂，酱香微辣，洪江古商城柴火老店味道最正宗。

新晃黄牛肉
国家地理标志食材，山间放养黄牛。大火爆炒小炒黄牛肉，鲜嫩弹牙；或是一锅黄牛肉烫锅，肉香浓郁，牙签牛肉更是绝佳下酒小菜。

沅陵晒兰肉
流传数百年的古法风干瘦肉，腌渍风干之后，切丝配辣椒、芹菜快炒，咸香劲道，自带风干肉独特的香气，几乎不用额外放盐，地道河乡风味。

麻阳焖鹅 / 溆浦鹅
麻阳鹅用米酒焖炖，鹅肉入味醇厚；溆浦鹅肉质细嫩，红烧、清炖都出彩，是湘西南难得的鹅肉大菜。

雪峰乌骨鸡汤
雪峰山特产乌骨鸡，瓦罐泉水慢煨，汤色金黄温润，爬山疲惫时喝一碗，暖意十足，老少皆宜。

香煎蕨粑
山野蕨根做成的蕨粑，煎至外脆里糯，可以蘸辣椒面，或是搭配腊肉爆炒，满满的大山味道。

早餐&街边小吃，老城烟火

芷江鸭肉粉
怀化早餐天花板，卤好的芷江鸭肉浇在粗米粉上，汤香肉厚，配上一份灯盏粑粑，是本地人日常的开启方式，鹤城老巷很多四十多年老店。

辰溪酸萝卜
怀化版湘西沙拉！老坛酸水泡红萝卜，酸甜脆爽，边走边啃，解辣解腻，大街小巷随处可见小摊。

洪江米豆腐
手工早稻米制成，嫩滑Q弹，淋红油、香醋、蒜末，夏日解暑小吃，洪江、怀化老城都能吃到。

灯盏粑粑
面糊油炸而成，外酥内软，可以咸馅可以素馅，搭配米粉一起吃是怀化人的经典早餐组合。

锅巴粉、灰水粑粑
侗乡特色小吃，杂粮制成，可炒可煮，充满乡土气息。

夜宵&觅食街区

鹤城区人民路、先锋路、锦绣五溪、城中老巷，集中了烧烤、炒粉、炸串、卤味，是本地人夜宵聚集地。
伴手礼推荐：新晃牛肉干、辰溪酸萝卜、侗家腌鱼腌肉、雪峰山干货。

觅食小贴士

1. 怀化各县风味分散，想一次性吃多款地道菜，可以优先鹤城区本地人常去的土菜馆；洪江、芷江、新晃适合专程打卡当地原产地老店。
2. 怀化整体偏鲜辣，不吃辣点餐提前沟通减辣。
3. 洪江古商城、芷江受降纪念馆景区餐馆溢价偏高，想吃实惠可以往城区老街走。

今日头条-戒掉咖啡

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